Secondi Piatti: Edelfisch an Sahnesoße, Basmatireis und frisches Gemüse Grundrezept Weißweinsoße: Eine Schalotte (milde Zwiebel) klein geschnitten in etwas Butter anschwitzen. Mit 100 ml Riesling (1 Tasse) ablöschen, fast ganz einkochen lassen. Anschließend mit 200 ml flüssiger Sahne aufgießen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Die Soße durch ein Sieb passieren Die Soße kann beliebig farblich variiert werden mit Senf, Safran, .......   Basmatireis: Den Basmatireis (200 gr. für 4 Portionen) mit etwas Wildreis mischen und im Reiskocher mit 200 ml Wasser garen. Buntes, sommerliches Gemüse: Karotten und Zucchini putzen und in kleine Streifen schneiden und blanchieren (1-2 Minuten im Dampf garen), abschrecken. 1 Essl. Butter schmelzen, Gemüse, etwas Gemüsebrühe und Petersilie kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.   Edelfisch: Den Backofen auf 200° C vorheizen. Nehmen Sie entweder Seeteufel-, Steinbeißer-, Lachs- oder Zanderfilet Das Filet salzen, pfeffern und auf jeder Seite 1 Minute anbraten. Anschließend 20 Minuten im Backofen bei ca. 200° Umluft garziehen lassen. Fischsud in die Weißweinsoße geben. Unsere Weinempfehlung: Riesling trocken, Riesling Rollanderhof "S" trocken oder Riesling Kalkstein trocken