Weinphilosophie
Unser Ziel ist es hervorragende Qualitätsweine und Sekte mit unverfälschter Qualität für Sie zu erzeugen.
Die Grundlage für diesen Qualitätsanspruch wird schon im Weinberg gelegt. Hier spielt die konsequente Pflege der Weinstöcke eine entscheidende Rolle. Handarbeit ist hier unverzichtbar. Im Vordergrund steht dabei die Reduzierung der Erntemengen und die Gesunderhaltung des Lesegutes, damit die Trauben bei optimaler physiologischer Reife geerntet werden können. Nur wenn die Trauben möglichst lange am Stock reifen entstehen die außergewöhnlichen Aromen, die unsere Weine so besonders machen.
Bei der Ernte achten wir besonders auf eine schonende Verarbeitung der Trauben. Premiumqualitäten werden mit der Hand gelesen und nur die besten Trauben für unsere besten Weine selektioniert.
Im Keller werden die Weine individuell und zielgerichtet ausgebaut.
Die meisten unserer Weißweine vergären wir in wassergekühlten Edelstahlfässern. Durch diese Kaltvergärung erhalten sie ihre reintönigen Aromen, die den spezifischen Rebsortencharakter unterstreichen. Viel Wert legen wir hier auf Frische, Spritzigkeit und viel natürliche Kohlensäure. Besondere Spezialitäten vergären in Holz- und Barriquefässern, um außergewöhnliche Weine mit viel Fülle entstehen zu lassen.
Die Rotweine werden maischevergoren und durchlaufen einen biologischen Säureabbau. So entstehen samtige und milde Weine mit viel Volumen. Die Besten eines jeden Jahrgangs werden in traditionellen großen Holzfässern oder kleinen Barriquefässern gelagert. Die Weine atmen durch die Holzporen und nehmen das Aroma und die Tannine der Eiche auf. Das Ziel ist es, unseren Weinen ein Mehr an Komplexität, Länge und Tiefe zu geben. Auch die Haltbarkeit der Weine wird verlängert. Mit Fingerspitzengefühl wird die Intensität der Barriquenote für jeden Rotwein unterschiedlich bestimmt.
Auf unseren 35 Hektar Weinbergen wachsen 19 verschiedene Rebsorten. Diese Vielfalt, die Rheinhessen so einzigartig macht, ist uns wichtig und wir setzen alles daran diese auch zu erhalten. Während der Trend dazu geht das Sortenspektrum zu verkleinern, legen wir weiterhin Sorten neu an, die nicht unbedingt auf jeder Weinkarte zu finden sind. Weshalb Sortentypischkeit und individueller Charakter der Weine bei uns im Fokus stehen. Unser Ziel ist es durch die große Vielfalt in unserem Sortiment für all unsere Kunden den perfekten Wein für den perfekten Moment anbieten zu können.